Slovník

Pekařské základy

Český výraz	Anglický překlad	Italský překlad	Německý překlad
pekárna	bakery	panificio	Bäckerei
pekárenské výrobky	bakery products	prodotti di panetteria	backwaren
chléb	bread	pane	brot
rohlíky	rolls	panini	brötchen
croissanty	croissants	croissant	croissants
pečivo	pastry goods	pasticceria	konditorwaren
koláče	pies	torte di frutta o verdura	obst- und gemüsekuchen
cukroví	cakes	dolci	kuchen
snídaňové pečivo	morning goods	alimenti per la colazione	kleingebäck
moučníky	desserts	dessert	nachspeisen
těsto	dough	impasto	mischung

Zařízení

Český výraz	Anglický překlad	Italský překlad	Německý překlad
kynárna	proofer	cella di fermentazione	proofer
trouba	oven	forno	ofen
pec	furnace	forno	ofen
etážové pece	deck ovens	forni a piani	etagenöfen
výrobní linka	production line	linea di produzione	fertigungsstraße
jednoúčelový stroj	single-purpose machine	macchina specializzata	einzweckmaschine
šnekový dopravník	auger conveyor	coclea	schneckenförderer
krájecí stroj na chleba	bread-slicing machines	macchine per affettare il pane	brotschneidemaschinen
hnětač	kneader	macchina impastatrice	kneter
překlapěč	bowl lifter	sollevatore rovesciatore	hebekipper
šlehač	beater machine	battitore macchina	anschlagmaschines
dělící stroj (dělička)	divider	spezzatrice di pasta	abwieger
klimaagregát	climator	climator	klimator
vykulovací stroj (vykulovač)	rounder	arrotondatrice	teig-abrundmaschine
vyvalovací stroj (vyvalovačka)	sheeter	sfogliatrice	ausrollmaschine
rohlíkovací stroj	roll machines	rullo della macchina pasta	hörnchenwickler
bagetovací stroj	baguette moulder	baguette formatrice	baguettelangroller
linka pro výrobu běžného pečiva	roll lines	linea di produzione pasta	brötchenanlagen
linka pro výrobu jemného pečiva	pastry lines	linea di produzione della pasticceria	gebäcklinien
rozvalovací stroje (rozvalovačka)	sheeter	sfogliatrice	ausrollmaschinen
rotační pec	rotary oven	forno rotativo	bäckerei drehrohrofen
modulární pec	modular oven	forno modulare	modulare ofen
silo	silo	silo	siloanlage
výrobník ledu	ice maker	macchina del ghiaccio	eismaschine
zásobník ledu	icebin	contenitore per ghiaccio professionale	eisbehälter
fritéza	fat fryers	friggitrice	fettbackgeräte
plnící stroj (plnička)	filling machine	pasta macchina di riempimento	füllmaschine
chladič vody	condenser	condensatore	kondensor
směšovač vody	water mixing device	dispositivo di miscelazione acqua	wasser mischanlagen
mycí stroj	dishwashers	lavastoviglie	spülmaschinen
nerezové vybavení	stainless steel furniture	arredamento inox	edelstahlmöbel
drezírka	biscuit making machine	macchina per biscotti	keks maschine
parní pec	steam tubes oven	forno convezione-vapore	dampfofen
receptová váha	kitchen scale	bilancia da cucina	geeichte Waage
osazovací zařízení	mounting machine	macchina di montaggio	montagemaschine
dopravník	conveyor	trasportatore	förderanlage
kónický vykulovač	conical rounder	arrotondatrice conica	kegelrundwirker
balící stroj (balička)	packaging machines	macchina per l'imballaggio	verpackungsmaschinen
mlýnek	mill	mulino	mühle
kvasomat	sourdough	fermentatori di lievito	sauerteiganlage
rozpékací pec	wind oven	vento forno caldo	heißer wind drehrohrofen
cyklotermická pec	cyclothermic oven	forno ciclotermici	heizgas Umwälzofen
elektrická pec	electric oven	forno elettrico	elektrisch ofen
plynová pec	gas oven	gas forno	gasbackofen

Díly

Český výraz	Anglický překlad	Italský překlad	Německý překlad
termostat	thermostat	termostato	thermostat
topné těleso kynárny	heater of a proofer	riscaldatore	heizung
ventilátor	fan	ventola	fan
těsnění	seal	tenuta	nachlass
přívod vody	water inlet	scarico vapore	abdampf
ventil	valve	valvola	ventil
pečící komora	baking chamber	camera di cottura	garraum
zvlhčovač	humidifier	umidificatore	luftbefeuchter
jímka	sump	coppa	tasse
parní ventil	steam valve	valvola di vapore	dampfventil
sací zařízení	suction device	dispositivo di aspirazione	saugvorrichtung
plech	sheet	foglio	blatt
palubní tlačítka	board buttons	tasti di bordo	schlüssel rand
vzduchové clony	air curtains	barriere d'aria	luftschleier
parní odtah	steam exhaust	interruttore di alimentazione del gas di scarico vapore	netzschalter des abgas dampf
hydraulický okruh	hydraulic circuit	circuito idraulico	hydraulikkreis
hřídel	shaft	albero	baum
automatický zvedák	automatic jack	automatico jack	automatische jack
časovač vaření	cooking timer	cronometro di cottura	stoppuhr kochen
vstřikování	injection	iniezione	injektion
plnící otvor trouby	oven cavity	riscaldamento bocca	heizung mund
odsavač	extractor	estrattore	extraktor
pečná deska	baking plate	piatto da forno	backform
teplonosné medium	heat -transferring medium	mezzo di trasferimento di calore	mittels wärmeübertragung
motor	engine	motore	engine
zvedací mechanismus	power-lift gear	power-lift ingranaggi	power-lift-getriebe
pecní hořáky	furnace burners	bruciatori per forni	brenner
zásobník s rovným dnem	floor granary	granaio con fondo piatto	flachbodenbehälter
síto s vratným pohybem	oscillating sieve	setaccio oscillante	schüttelsieb
brousek(u chleba)	bread streaks	cote per il pane	wasserstreifen

Technická data

Český výraz	Anglický překlad	Italský překlad	Německý překlad
elektrický příkon	electric input	ellectrica potenza	ellectrica macht
výkon	power,output	potenza, uscita	ausgangsleistung
rozměr	extent	misura	ausmass
ovládání	control	controllo	Steuerung
jmenovité napětí	rated voltage	tensione nominale	Bemessungsspannung
hmotnost	weight	peso	Gewicht
rozsah gramáže	weight range	gamma di peso	Gewichtsbereich
počet rychlostí	number of gears	numero di marce	Anzahl der Gänge
rok výroby	year of manufacture	anno di fabbricazione	Baujahr
pracovní šířka	working width	larghezza di lavoro	Arbeitsbreite
přívod vody	water inlet	ingresso acqua	Wasserzulauf
příkon	input power	ingresso	Eingangsleistung

Proces

Český výraz	Anglický překlad	Italský překlad	Německý překlad
spalování	combustion	combustione	verbrennung
provozní teplota	operating temperature	temperatura di esercizio	betriebstemperatur
kalibrovat	calibrate	tarare	kalibrieren
průtok vzduchu	air flow	flusso di trattamento aria	luftstrom behandlung
lisování	press	pressata	gedrückt
automatizace	automation	automazione	automatisierung
provoz	operation	operazioni di siste.	betrieb
údržba	maintenance	manutenzione	wartung
poloautomatický	semi-automatic	semiautomatico	halbautomatische
hníst těsto	to knead dough	per impastare la pasta	kneten der teig

Surovina

Český výraz	Anglický překlad	Italský překlad	Německý překlad
surovina	raw material	materia prima	rohstoff
kůrka	crust	crosta	kruste
mouka	flour	farina	mehl
obilí	grain	grano	weizen
ječmen	barley	orzo	gerste
pšenice	wheat	grano	weizen
oves	oats	avena	hafer
semínka	seeds	semi	samen
mák	poppy	papavero	mohn
slunečnice	sunflower	girasole	sonnenblume
dýně	pumpkin	zucca	kürbis
kmín	cumin	cumino	kreuzkümmel
len	flay	lino	leinen
sója	soy	soia	soja
sezam	sesame	sesamo	sesam
kvásek	leaven	lievitare	steigen
sacharidy	sacharides	carboidrati	kohlenhydrate
bílkoviny	proteins	proteine	protein
plodiny	crops	colture	kulturen
obilovina	cereal	cereali	getreide
škrob	starch	amido	stärke
vláknina	roughage	fibre	fasern
rostlinné bílkoviny	vegetable protenis	proteine vegetale	pfanzeneiweissen
krupice	semolina	semola	grieß
trvanlivý	durable	resistente	resistent
kroupy	barley	orzo	gerste
obilky	caryopsis	cariosside	karyopse
tvaroh	curd	ricotta	ricotta
kvasinky	yeasts	lieviti	hefe
zrno	grain	grano	weizen
kvašení	fermentation	fermentazione	gärung
kynout	leaven	lievitare	gären
bagety	baguettes	baguette	baguette
bochníky	loaves	filoni	litzen
celozrnný chléb	whole-grain bread	pane integrale	vollkornbrot
luštěnina	legume	bacella	bacella
mléčné výrobky	dairy producuts	prodotti lattiero-caseari	milchprodukte
podmáslí	buttermilk	latticello	buttermilch
syrovátka	whey	siero di latte	molke
vločky	flakes	cereali	getreide
prášek	powder	polvere	staub
vlašské ořechy	walnuts	aggiunte noci	hinzugefügt walnüssen
obilí	grain	grano	weizen
ječmen	barley	orzo	gerste
pšenice	wheat	grano	weizen
oves	oats	avena	hafer
semínka	seeds	semi	samen
rostlinné suroviny	raw vegetable materials	materie prime vegetali	pflanzliche rohstoffe
přírodní med	natural honey	miele naturale	naturhonig
vejce	eggs	uova	eier
obiloviny	cereals	cereali	getreide
pšenice	wheat	frumento	weizen
kukuřice	maize	granturco	mais
ječmen	barley	orzo	gerste
žito	rye	segale	roggen
oves	oats	avena	hafer
brambory	potatoes	patate	kartoffeln/erdäpfel
marmelády	marmalades	marmellate	marmeladen
ovocná želé	fruit jellies	gelatine di frutta	fruchtgelees
džemy	jams	confetture	konfitüren
meruňkový džem	apricot jam	confettura di albicocche	aprikosenkonfitüre/marillenkonfitüre
ostružinový džem	blackberry jam	confettura di more	brombeerkonfitüre
džem z černého rybízu	blackcurrant jam	confettura di ribes nero	schwarze johannisbeerkonfitüre
třešňový džem	cherry jam	confettura di ciliegie	kirschkonfitüre
malinový džem	raspberry jam	confettura di lamponi	himbeerkonfitüre
jahodový džem	strawberry jam	confettura di fragole	erdbeerkonfitüre
tuky	fats	grassi	fette
margarín	margarine	margarina	margarine
mléko	milk	latte	milch
smetana	cream	crema	rahm
máslo	butter	burro	butter
sýry	cheese products	formaggio	käse
jogurt	yoghurt	yogurt	joghurt
podmáslí	buttermilk	latte battuto	buttermilch
směsi pro pečení	baking mixes	preparati per panificazione	backmischungen
cukr	sugar	zucchero	zucker
bílý cukr	white sugar	zucchero bianco	weißzucker
med	honey	miele	honig
kakao	cocoa	cacao	kakao
čokoláda	chocolate	cioccolato	schokolade
nugát	nougat	torrone	nougat
byliny a koření	herbs and spices	erbe e spezie	kräuter und gewürze
pepř	pepper	pepe	pfeffer
koření	spices	spezie	gewürze
byliny	herbs	erbe	kräuter
sůl	salt	sale	salz
kvasnice	yeast	lievito	hefe
prášek do pečiva	baking powder	lievito artificiale	backpulver

Dávkování
a skladování surovin

Hnětací, šlehací stroje
a překlapěče

Dělící a tužící
stroje

Vykulovací
a vyvalovací stroje

Rohlíkovací, houskovací
a bagetovací stroje

Výrobní linky
na pečivo a chléb

Výrobní linky
jemného pečiva

Rozvalovací
stroje

Drezírky

Pece, osazování
a kynutí

Krájecí
stroje

Fritézy,
plničky

Receptové
váhy

Směšovače
a chladiče vody

Výrobníky ledu,
mražení

Mycí
a čistící stroje

Nerezové
vybavení

Dopravníky

Ostatní

Mobilní prodejny
FLEXISS

Slovník

Pekařské základy

Zařízení

Díly

Technická data

Proces

Surovina

Dávkování a skladování surovin

Hnětací, šlehací stroje a překlapěče

Dělící a tužící stroje

Vykulovací a vyvalovací stroje

Rohlíkovací, houskovací a bagetovací stroje

Výrobní linky na pečivo a chléb

Výrobní linky jemného pečiva

Rozvalovací stroje

Drezírky

Pece, osazování a kynutí

Krájecí stroje

Fritézy, plničky

Receptové váhy

Směšovače a chladiče vody

Výrobníky ledu, mražení

Mycí a čistící stroje

Nerezové vybavení

Dopravníky

Ostatní

Mobilní prodejny FLEXISS

Slovník

Pekařské základy

Zařízení

Díly

Technická data

Proces

Surovina

Dávkování
a skladování surovin

Hnětací, šlehací stroje
a překlapěče

Dělící a tužící
stroje

Vykulovací
a vyvalovací stroje

Rohlíkovací, houskovací
a bagetovací stroje

Výrobní linky
na pečivo a chléb

Výrobní linky
jemného pečiva

Rozvalovací
stroje

Pece, osazování
a kynutí

Krájecí
stroje

Fritézy,
plničky

Receptové
váhy

Směšovače
a chladiče vody

Výrobníky ledu,
mražení

Mycí
a čistící stroje

Nerezové
vybavení

Mobilní prodejny
FLEXISS