Automatická chlebová linka WP RYENA

Popis procesu a technologického principu

Po přesném a šetrném dělení je těsto vedeno pásovým vykulovačem, který kusy jemně transportuje a stabilizuje jejich tvar bez nadměrného mechanického namáhání. 

Tento princip je zásadní zejména u těst s nízkým obsahem lepku nebo vyšší hydratací, kde je potřeba zachovat soudržnost a strukturu.

Následné tvarování probíhá v dlouhém tvarovači, který kombinuje rozvalovací a vyrovnávací válce pro přesné formování i velmi měkkých těst. 

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

WP RYENA je určena pro střední a větší pekárny, které vyrábějí pšenično-žitné, žitné a vícezrnné chleby ve vyšších objemech a požadují šetrné zacházení s těstem bez mezikynutí.

Vyplatí se zejména tam, kde:
– se zpracovávají měkká nebo nízkolepková těsta
– je potřeba stabilní tvar a hmotnost i u žitných a rustikálních receptur
– se vyrábějí chleby z původních obilovin
– je cílem spojit řemeslný vzhled s průmyslovou efektivitou

Koncept RYENA umožňuje průmyslovou automatizaci výroby citlivých těst bez kompromisu v kvalitě struktury, objemu a vizuálního charakteru finálního výrobku.