Automatické výrobníky kvasů

Doporučeno pro malé nebo střední pekárny

Tento výrobník je vyvinut se sníženou velikostí a nižší výrobní kapacitou, jako odpověď na potřeby malých a středních pekáren.

Perfektní pro prezentaci výroby: ukažte přirozený původ vašeho chleba!

Automatický fermentor má konstrukci s viditelnou mísící lopatkou, která ukazuje výrobní proces přírodních kvasů. Dále šasi z nerezavějící oceli (standardní verze 20 nebo 50 litrů), což činí stroj ideální pro vystavení, které předvede pravost vašeho chleba.

Vyšší chuťová kvalita výrobků

Výrobník umožňuje kontinuální získávání přírodních kvasů s kontrolovaným dávkováním vody a mouky. Tato prodloužená aktivita nabízí zlepšující účinek na chlebové těsto, které je vláčnější a elastičtější. Současně zlepšuje chuťové vlastnosti a výrazně snižuje účinky intolerance na kvasinky.

Zlepšená odolnost vůči bakteriím a plísním

Díky zabudovanému pH-metru sledování úrovně kyselosti kvasů, umožňuje přesný a lineární proces fermentace. Tento kontrolovaný proces dělá chlebové těsto odolnější vůči plísním a bakteriím.

Výroba homogenních kvasů

Přirozená hmota kvasů je homogenní v chemických a fyzikálních vlastnostech díky automatickému pohybu vyvolanému vícerychlostním reverzním motorem a díky míchadlu se stěrkami.

Nekonečný fermentační cyklus a snadné čištění

Výpustný ventil umožňuje vypuštění produktu, přičemž v zásobníku zůstává minimální množství, které je schopno aktivovat nový cyklus vlastní fermentace. Dále, modely AFT 20L a AFT 50L jsou vybaveny přídavným ventilem pro úplné vypuštění nádrže, což usnadňuje úplné čištění stroje.

Snadné použití a přizpůsobení

Integrovaný dotykový displej nabízí elektronické řízení teploty, trvání a rychlosti zrání a stadia skladování. Celý výrobní cyklus lze také přizpůsobit, programováním hodnoty každé fáze.