Automatická chlebová linka WP CLASSICA

Popis procesu a technologického principu

Technologický tok je založen na klasickém principu: dělení – vykulení – mezikynutí – finální tvarování. Po šetrném a přesném dělení jsou těstové kusy vykuleny do tvaru koule, což zajišťuje optimální transport a rovnoměrné mezikynutí. 

Následně jsou vedeny do tvarovače, kde dochází k vyváženému rozvalení a vytvarování do finální podoby.

Výhodou tohoto konceptu je, že kulový tvar před mezikynutím stabilizuje strukturu těsta a umožňuje kontrolovaný vývoj elasticity a roztažnosti před finálním tvarováním. 

Systém je plně modulární a umožňuje volit různé typy děliček, vykulovačů, mezikynáren a tvarovačů podle požadované kapacity a sortimentu.

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

WP CLASSICA je vhodná pro malé, střední i velké průmyslové pekárny, které vyrábějí klasické druhy chleba ve stabilních nebo vysokých objemech.

Vyplatí se zejména tam, kde je cílem:
– vyrábět široký sortiment klasických chlebů na jedné lince
– dosáhnout vysoké kapacity při zachování kvality střídky a tvaru
– kombinovat různé typy mouk a technologických procesů
– automatizovat výrobu při zachování flexibility

CLASSICA představuje osvědčený, univerzální koncept, který umožňuje stabilní a opakovatelnou výrobu klasického chleba v automatizovaném prostředí bez kompromisu v kvalitě výsledného produktu.