Fermentátor přírodního kvasu SITEP

Popis procesu a technologického principu

Do fermentační nádoby se vloží suroviny podle receptury a zařízení automaticky řídí jednotlivé fáze fermentace. Během celého procesu kontroluje teplotu, dobu zrání a pravidelné promíchávání kvasu. Míchání pomocí invertorového motoru zajišťuje homogenní konzistenci a optimální podmínky pro rozvoj mikroorganismů.

Automatické řízení procesu přispívá ke stabilní aktivitě přírodního kvasu, opakovatelné kvalitě výroby a omezuje vliv lidského faktoru na výsledný produkt.

Klíčové vlastnosti

• automatická příprava a řízení fermentace přírodního kvasu
• přesná regulace jednotlivých fází zrání
• pokročilý řídicí software s možností programování receptur
• systém míchání s invertorovým motorem
• homogenní promíchávání celého objemu kvasu
• stabilní kvalita a opakovatelné výsledky
• jednoduché čištění a hygienické nerezové provedení
• vhodné pro řemeslné i průmyslové pekárny 

Dostupné varianty

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Fermentátory přírodního kvasu SITEP jsou určeny pro pekárny, které vyrábějí tradiční kváskové pečivo a požadují maximální stabilitu fermentačního procesu bez závislosti na zkušenostech obsluhy.

Hlavní přínosy

• stabilní kvalita přírodního kvasu při každé výrobní dávce
• automatizace celého procesu fermentace
• omezení ruční práce a chyb obsluhy
• přesné řízení teploty, času a míchání
• lepší rozvoj aroma, chuti a stravitelnosti kváskového pečiva
• možnost výběru modelu od laboratorních až po průmyslové kapacity
• vhodné pro nepřetržitý každodenní provoz