Formovací a zapékací linka WP FORMPROFI

Popis procesu a technologického principu

Dělení těsta – šetrný princip bubnové technologie

Základ systému tvoří dělicí hlava MULTIMATIC C / MULTIMATIC PRO, která pracuje na principu bubnového dělení s pístovým systémem.

Těsto je do dělicí komory přiváděno plynule bez nadměrného stlačení. Objem dělicích komor je nastavitelný, což umožňuje přesnou kontrolu hmotnosti kusů. Díky nízkému mechanickému namáhání nedochází k narušení lepkové struktury ani k nežádoucímu odvzdušnění těsta.

Technologický přínos:

• minimální stres těsta
• vysoká hmotnostní přesnost
• stabilní pórovitost střídky
• vhodné i pro měkká a vysoce hydratovaná těsta

Zaokrouhlování – integrovaný bubnový zaokrouhlovač

Bezprostředně po dělení dochází k plynulému přechodu do bubnového zaokrouhlovacího modulu. Kusy těsta jsou vedeny po zaoblené dráze, kde dochází k jejich rovnoměrnému napnutí povrchu.

Proces vytváří optimální povrchové napětí, které je klíčové pro:

• správný průběh mezikynutí
• rovnoměrné rozvinutí objemu při pečení
• stabilní tvar výrobku

Formování a ukládání do forem – systém FORMPROFI

Po zaokrouhlení následuje řízené formování a přesné ukládání do forem (plechů). Celý proces je synchronizovaný, aby byla zachována:

• konstantní rozteč kusů
• jednotná orientace výrobků
• vysoká reprodukovatelnost výrobní dávky

Kompaktní konstrukce systému umožňuje přímé napojení na další technologické uzly (kynárna, pece, manipulace s plechy).

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Systém je navržen pro provozy, které požadují:

• vysokou kvalitu výrobků při průmyslové kapacitě,
• flexibilitu sortimentu,
• kompaktní řešení s optimalizovanými nároky na prostor,
• stabilní a reprodukovatelné výsledky napříč směnami.