Spirálový hnětač Escher MW Line

Popis procesu a technologického principu

Hnětač využívá dvojitý hnětací nástroj a rotující vyjímatelnou mísu, které společně zajišťují rychlé promíchání surovin a následné intenzivní vypracování těsta. Tento systém umožňuje rychlé a homogenní zapracování všech ingrediencí, po kterém následuje hnětení šetrné k těstu a jeho struktuře.

Pohon mísy může být realizován dvěma způsoby – buď patentovaným kuželovým systémem aretace a pohybu mísy, nebo klasickým systémem se svěrkami a dvojitým třecím kolem. 

Hnětač může být vybaven dotykovým ovládáním a systémem VDS (Vario Drive System), který umožňuje regulovat rychlost nástrojů i mísy. Převod nástrojů je řešen bez olejové náplně, což zvyšuje hygienu provozu.

Technické parametry

Konstrukce:
– vyjímatelná mísa
– dvojitý hnětací nástroj
– systém regulace rychlosti (VDS)
– bezolejový převod nástrojů (oil-free)

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Escher MW Line je určena pro střední a velké pekárny s vyšší výrobní kapacitou, které potřebují rychlé a stabilní hnětení velkých dávek těsta.

Hlavní přínosy:
– rychlé a homogenní promíchání všech surovin
– vysoká produktivita díky kratším hnětacím cyklům
– vhodné řešení pro těsta s vysokou hydratací i velmi tuhá těsta
– univerzální použití pro chléb, sušenky, cukrářské směsi nebo náplně

Řada MW Line je navržena pro průmyslové pekárny, které potřebují spolehlivý a výkonný hnětač pro nepřetržitý provoz a stabilní kvalitu těsta při velkých výrobních dávkách.