Kynárenský stůl SITEP

Popis procesu a technologického principu

Těsto je po vytvarování uloženo na plechy nebo do forem uvnitř klimatizovaného prostoru pod pracovní deskou. Elektronický řídicí systém automaticky udržuje nastavenou teplotu a vlhkost, čímž vytváří optimální podmínky pro rovnoměrnou fermentaci.

Ventilační systém zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu v celém prostoru, takže všechny výrobky kynou za stejných podmínek. Přesná regulace omezuje vysychání povrchu těsta a přispívá ke stabilní kvalitě finálních výrobků.

Klíčové vlastnosti

• pracovní stůl s integrovanou kynárnou
• přesná regulace teploty a vlhkosti
• rovnoměrná distribuce vzduchu
• kompaktní řešení šetřící prostor
• nerezová pracovní deska
• elektronické ovládání
• vhodné pro plechy 60 × 40 cm
• hygienické provedení pro potravinářské provozy
• jednoduché čištění a údržba 

Dostupné varianty

Řada SITEP Benches zahrnuje několik modelů s různou délkou pracovního stolu, počtem dveří a kapacitou podle požadavků provozu. Zařízení lze dodat v různých konfiguracích podle typu výroby a požadované skladovací kapacity.

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Kynárenské stoly SITEP jsou vhodné pro řemeslné pekárny, cukrárny, pizzerie i gastro provozy, které potřebují efektivně využít prostor a současně zajistit řízené kynutí těsta.

Hlavní přínosy

• spojení pracovní plochy a kynárny v jednom zařízení
• úspora místa ve výrobním provozu
• stabilní podmínky pro rovnoměrné kynutí
• zachování kvality povrchu těsta bez vysychání
• vyšší efektivita práce díky snadné manipulaci
• přesně opakovatelný proces fermentace
• kvalitní nerezové provedení s dlouhou životností