Kynárny Sitep

Popis procesu a technologického principu

Po vytvarování je těsto umístěno do kynárny, kde elektronický řídicí systém udržuje přesně nastavenou teplotu a relativní vlhkost vzduchu. Rovnoměrná distribuce vzduchu po celé komoře zajišťuje stejné podmínky pro všechny výrobky bez ohledu na jejich umístění.

Řízené klima podporuje rovnoměrnou fermentaci, zachování kvality povrchu těsta a dosažení stabilních výsledků při každé výrobní dávce. Díky přesné regulaci lze snadno přizpůsobit podmínky různým druhům pečiva i recepturám.

Klíčové vlastnosti

• přesná regulace teploty a vlhkosti
• rovnoměrná distribuce vzduchu v celé komoře
• stabilní podmínky pro opakovatelné kynutí
• elektronické ovládání
• nerezové hygienické provedení
• široká nabídka velikostí a kapacit
• vhodné pro vozíky s plechy 60 × 40 cm i 60 × 80 cm
• snadná údržba a dlouhá životnost zařízení 

Dostupné varianty

Řada kynáren SITEP zahrnuje několik konstrukčních sérií podle požadované šířky a kapacity:

• Série 95
• Série 115
• Série 135
• Série 175
• Série 215
• Série 255
• Série 295

Kapacita jednotlivých modelů se pohybuje od 2 až po 24 vozíků pro plechy 60 × 40 cm nebo až 12 vozíků pro plechy 60 × 80 cm dle konkrétní konfigurace.

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Kynárny SITEP jsou určeny pro pekárny a cukrářské provozy, které požadují přesně řízené podmínky finálního kynutí a vysokou opakovatelnost výroby. Díky široké nabídce velikostí lze zařízení přizpůsobit jak menším řemeslným provozům, tak velkokapacitním výrobním linkám.

Hlavní přínosy

• rovnoměrné kynutí všech výrobků
• stabilní kvalita napříč výrobními dávkami
• zachování kvality povrchu těsta
• přesné řízení teploty a vlhkosti
• snadné přizpůsobení různým druhům pečiva
• efektivnější organizace výroby
• široká škála kapacit pro různé velikosti provozů