Průběžná smažička WP DLA 150/600

Popis procesu a technologického principu

Zařízení pracuje na principu kontinuálního ponořovacího smažení. Výrobky jsou ukládány na dopravní pás, který je plynule vede přes tukovou lázeň stanovenou rychlostí.

Digitální regulace udržuje stabilní teplotu tuku, čímž minimalizuje výkyvy v kvalitě, omezuje nadměrnou absorpci tuku a prodlužuje jeho životnost. Rychlost pásu a doba smažení jsou nastavitelné podle typu výrobku.

Technologický přínos:
– kontinuální provoz bez zdržení mezi dávkami
– rovnoměrné probarvení a struktura výrobku
– stabilní kvalita i při vysokém zatížení

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

– střední a větší pekárny s pravidelnou výrobou koblih
– provozy s požadavkem na plynulý tok výroby
– cukrárny s vyšší denní produkcí
– pekárny plánující automatizaci smažicí části výroby