Řízená kynárna s mražením

Proč se vyplatí investovat do jednotky REVENT SMARTLINE?

Společnost REVENT vyvinula řízenou kynárnu Smartline speciálně pro skladování kusů těsta a dánského pečiva z jednoho dne na druhý, či s další časovou prodlevou, aniž by došlo k jakémukoli poškození kvality. Jednotku je možné používat také pro rozmrazování nebo kynutí větších dílů těsta, na vstupu zmražených či zchlazených, odolávajících delší době chlazení. Z hlediska výroby je takto poskytnuta nová flexibilita denního provozu, díky prodlevě mezi výrobou těsta (během prvního dne) a pečením druhý den ráno nebo i s delší dobou kynutí, či prodlevou.

Tuto jednotku NELZE používat jako mražák a skladovat v ní výrobky po dobu řady dní, jelikož její chladící technologie není s mražákem shodná.

STANDARDNÍ POPIS

1. Plug&Play jednotka (žádná složitá instalace, stačí jen připojit zdroj napájení, přívod vody a odpad)
2. Počítač s dotykovou obrazovkou (4“) pro snadné nastavení teploty a vlhkosti, dotyková obrazovka s indikací okolní teploty a vlhkosti. Uživatelsky velmi přívětivé provedení (VOLITELNĚ: 6“)
3. Návod k použití v paměti počítače s dotykovou obrazovkou
4. Přední, levá a pravá vnější stěna je vyrobena z nerezivé oceli, ostatní z galvanické oceli
5. Vnitřní část kompletně v provedení nerezivá ocel – chrom
6. Všechny vnitřní stěny jsou opatřeny nárazníkovými kolejnicemi
7. 60 mm silná vrstva izolace. Tepelně-izolační vlastnosti tuhých polyuretanových pěn stříkaných vodou, neškodných pro životní prostředí, z nich činí ideální volbu materiálu pro zařízení neustále vystavovaná teplotám pod nulou a nad nulou (bez CFC)
8. Výparník s nátěrem odolným proti korozi, nerez ocelovým zásobníkem a hliníkovým pláštěm. Zaručuje dlouhou životnost
9. 200-polohový automatický regulátor rychlosti ventilátorů. Pro rychlé zmrazení / zchlazení se ventilátory automaticky přepínají na 100% výkonu. Ve fázi skladování se ventilátory automaticky přepínají na minimální rychlost, aby bylo zaručeno ideální mikroklima a předešlo se vysychání těsta. Tato minimální rychlost ventilátorů je automaticky vypočtena na základě teploty, času, prodlevy kompresoru a cirkulace vzduchu
10. Inteligentní systém řízení rychlosti ventilace zaručuje nízkou spotřebu energie a kratší běh kompresoru
11. PID regulace vlhkosti a teploty proudícího vzduchu, tj. přesná regulace na vyžádání během fází rozmrazování a kynutí. Ani moc! Ani málo!
12. Kompletní systém kompresoru na stříšce
13. Kompletní systém proudění vzduchu se stěnami vzduchových průchodů a středovou stříškou v provedení nerezivá ocel – chrom
14. Vyhlášený elektromagnetický parní systém REVENT. Zásobník páry neobsahuje žádné mechanické ani elektronické díly, což zaručuje odolnost a stabilitu provozu. Snadná údržba a bez rizika zanášení bakterií do vnitřní komory, na rozdíl od systémů využívajících studenou vodu
15. Parní systém vybaven automatickým čištěním a výpustním ventilem
16. Automatické čidlo dveří
17. Magnetické těsnění dveří, snadno vyměnitelné
18. Možnost výměny stěny jednotky na pantech
19. Odmrazovací systém u této jednotky v teplotách pod nulou není možný

VOLITELNĚ: 2 mm nerez ocelová podlaha s plně svařovanými rohy, upravitelná teplota podlahy během fáze skladování a kynutí. Podlahové vytápění zajišťuje suchou podlahu
VOLITELNĚ: Externí kompresor
VOLITELNĚ: 60bar natíraný Co2 výparník bez elektronického vstřikovacího ventilu
VOLITELNĚ: Počítač TSC2002 s dotykovou obrazovkou (6“) VOLITELNĚ: Upravitelná teplota podlahy
VOLITELNĚ: termální okno
VOLITELNĚ: LED osvětlení

OMEZENÍ: Neobsahuje kompresor

VÝHODY PRO VÁS, POKUD VYUŽIJETE NABÍDKY VYHLÁŠENÉ ŘÍZENÉ KYNÁRNY A TECHNOLOGIE REVENT!

1. Optimální kvalita chleba
2. 200-polohový automaticky regulátor rychlosti ventilátorů, tj. rychlost vzduchu vždy řízena podle aktuálních potřeb těsta a neustálá ochrana těsta před běžnými problémy s kvalitou viz osychání
3. Pulzní vzdušný řídící systém zaručuje rovnoměrný průchod vzduchu během fáze kynutí a rozmrazování, tudíž i rovnoměrné rozmrazení a kynutí.

Smíšená výroba malých a velkých dílů těsta nebo dánského pečiva

1. Křivky rozmrazování s periodami odpočinku, během kterých se teplota všech dílů těsta, ať už 60, 200 nebo 800 gramových a větších, vyrovnává tak, aby dosáhly stejné vnitřní teploty a byly připraveny pro další krok přípravy.
2. Křivky rozmrazování pro dánské pečivo
3. PID regulace vlhkosti a teploty proudícího vzduchu, tj. přesná regulace na vyžádání během fází rozmrazování a kynutí. Ani moc! Ani málo!

Výroba páry založená na principu elektrody

1. Systém REVENT, na rozdíl od běžných zvyklostní trhu, NEPOUŽÍVÁ topná tělesa, ale elektrody spouštěné do vody. Parní systém sestává z žáruvzdorného zásobníku, ve kterém jsou upevněny 3 speciálně upravené nerez ocelové elektrody. Proud prochází vodou mezi elektrodami a voda tak začne prudce vařit, tj. zahřívá se voda — nikoli samotné elektrody
2. Spolehlivý provoz a dlouhá životnost
3. Tento systém zaručuje nevídaně dlouhou životnost a spolehlivost provozu, jelikož místní kvalita vody nemá žádný vliv na funkci a téměř žádný vliv na životnost jednotky. Systém NESMÍ být připojen ke změkčovači vody!
4. V zájmu optimalizace systému používáme elektrody odlišných velikostí, v závislosti na regionálních zkušenostech, které shromažďujeme už více než 45 let. Nesnažím se předstírat, že elektrody nepodléhají průběžnému opotřebení, údržba a denní aktivace ručního výpustního ventilu však životnost elektrod výrazně prodlouží.