Smažicí linka WP L2000 D

Popis procesu a technologického principu

Smažení probíhá ve velké vaně s řízenou teplotou tuku/fatu, přičemž digitální řízení ohřevu udržuje konstantní teplotu pro stabilní výsledky bez tepelných výkyvů. Výrobky se umisťují do otáčecího koše, který se snadno zdvihá a spouští. Volitelné doplňky (např. kytnicí komora s vodní nádrží) umožní integraci procesu před samotným smažením.

Díky přímému ohřevu tuku a přesné teplotní regulaci se dosahuje:

• nižší absorpce tuku ve výrobcích,
• rovnoměrné smažení,
• delší životnost tuku / oleje,
• možnost přizpůsobit linku podle prostoru a produkční kapacity.

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

– střední a větší řemeslné pekárny s pravidelnou výrobou koblih
– cukrárny s vyšší denní produkcí smaženého sortimentu
– provozy s důrazem na standardizaci kvality a efektivitu výroby
– pekárny připravující sezónní špičky (masopust, svátky) bez kompromisu v kvalitě