Šokový zchlazovač pro vozíky SITEP

Popis procesu a technologického principu

Po upečení jsou výrobky na vozících umístěny přímo do šokového zchlazovače, kde jsou intenzivním prouděním studeného vzduchu rychle ochlazeny na skladovací teplotu nebo hluboce zmrazeny. Teplota až −40 °C umožňuje rychlý průchod kritickou teplotní zónou, čímž se zachovává struktura, vlhkost, chuť i bezpečnost výrobků. Rovnoměrná cirkulace vzduchu zajišťuje stejnoměrné zchlazení všech plat ve vozíku.

Klíčové vlastnosti

• šokové zchlazení nebo zmrazení celých vozíků bez překládání výrobků
• teplota chlazení až −40 °C
• rovnoměrná cirkulace studeného vzduchu po celé výšce vozíku
• zachování struktury, vlhkosti a kvality výrobků
• široká nabídka modelů pro různé výrobní kapacity
• průjezdová konstrukce pro snadnou manipulaci
• vhodné pro pekárenské i cukrářské výrobky 

Dostupné varianty

Technické parametry

Napájení:

• 400 V / 3f / 50 Hz

Kapacita:

• 1 až 4 vozíky podle modelu

Teplota šokového zchlazení:

• až −40 °C

Konstrukce:

• nerezové provedení
• nucená cirkulace studeného vzduchu
• průjezdové provedení pro vozíky
• různé výkony kompresorů podle modelu 

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Šokové zchlazovače pro vozíky SITEP jsou vhodné pro střední a velké pekárny, které potřebují rychle zchlazovat nebo zmrazovat větší objemy výrobků při zachování jejich kvality.

Hlavní přínosy

• výrazné zkrácení doby chlazení po pečení
• zachování struktury, vlhkosti a čerstvosti výrobků
• vyšší potravinová bezpečnost díky rychlému průchodu kritickou teplotní zónou
• minimální manipulace s výrobky díky vkládání celých vozíků
• efektivnější organizace výroby a vyšší kapacita provozu
• široká nabídka modelů podle požadovaného výkonu