Spirálový hnětač Escher M Line

Popis procesu a technologického principu

Hnětač využívá spirálový nástroj, který spolu s rotující mísou postupně zapracovává suroviny do homogenního těsta a podporuje správný rozvoj lepkové struktury. Dva samostatné motory ovládají spirálu a mísu, což umožňuje přesné řízení hnětacího procesu.

Systém dvou rychlostí umožňuje nejprve pomalé promíchání surovin a následně intenzivnější fázi hnětení. Mísa může v první rychlosti měnit směr otáčení, což zlepšuje homogenitu směsi a usnadňuje zapracování surovin.

Technické parametry

Konstrukce:
– pevná nerezová mísa
– spirála a středový lámač těsta z nerezové oceli
– řemenový převod
– automatické časovače

Možnosti výbavy:
– dotykový ovládací panel
– celonerezové provedení
– infračervené měření teploty těsta

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Escher M Line je vhodná pro pekárny, které potřebují spolehlivý spirálový hnětač pro každodenní výrobu širokého sortimentu kynutých těst.

Hlavní přínosy:
– stabilní kvalita vypracování těsta díky spirálovému systému
– široký rozsah kapacit vhodný pro různé velikosti provozů
– přesné řízení hnětacího procesu pomocí dvou motorů
– robustní konstrukce určená pro dlouhodobý intenzivní provoz

Řada M Line představuje univerzální řešení pro pekárny, které požadují spolehlivý výkon, flexibilitu při různých typech těsta a dlouhou životnost technologie.