Spirálový hnětač Escher MT Line

Popis procesu a technologického principu

Hnětač využívá spirálový hnětací nástroj a rotující mísu, které společně zajišťují postupné zapracování surovin do homogenního těsta a správný rozvoj lepkové struktury. Stroj je vybaven dvěma motory – jeden pohání spirálu a druhý mísu – což umožňuje přesné řízení intenzity hnětení.

V první rychlosti může mísa měnit směr otáčení, což zlepšuje promíchání surovin a homogenitu těsta. Po dokončení hnětacího cyklu hydraulický zvedací systém automaticky vyklopí mísu a vyloží těsto do další části výrobního procesu, například do děličky.

Technické parametry

Hlavní konstrukční prvky:
– spirálový hnětací nástroj
– pevná mísa se středovým vodicím trnem
– dva samostatné motory (spirála a mísa)
– hydraulický výklopný systém pro vykládání těsta

Standardní výbava:
– dvourychlostní hnětení
– automatické časovače
– řemenový převod
– nerezová mísa, spirála a středový trn

Možnosti výbavy:
– celonerezové provedení
– dotykový ovládací panel
– infračervené měření teploty těsta
– škrabka mísy nebo nástroj pro cukrářské směsi

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Escher MT Line je vhodná pro střední a velké pekárny, které potřebují efektivní řešení pro výrobu větších dávek těsta a rychlé předávání těsta do dalšího technologického kroku.

Hlavní přínosy:
– automatické hydraulické vyklápění mísy urychluje manipulaci s těstem
– stabilní kvalita hnětení díky spirálovému systému
– dva samostatné motory umožňují přesné řízení hnětacího procesu
– vhodné řešení pro napojení na děličky a automatizované linky

Řada MT Line je koncipována pro pekárny, které chtějí zefektivnit tok výroby a minimalizovat manuální manipulaci s těstem při zachování vysoké kvality hnětení.