Spirálový hnětač IBIS s vyjímatelnou díží

Popis procesu a technologického principu

Spirálový nástroj zajišťuje intenzivní a zároveň šetrné propracování těsta s optimálním provzdušněním a rozvojem lepkové struktury. Konstrukce stroje umožňuje velmi rovnoměrné promíchání všech surovin i při malých dávkách, a to již od cca 5 % kapacity díže.

Klíčovým prvkem je vyjímatelná díže, která umožňuje oddělit proces hnětení od dalších kroků výroby. Díži lze po ukončení cyklu odvézt ke kynutí, vyklápění nebo dalšímu zpracování, čímž se eliminuje prostoj stroje a zvyšuje celková produktivita provozu.

Stroj je vybaven frekvenčním měničem pro individuální nastavení rychlosti hnětení a umožňuje přizpůsobení procesu různým typům těst. Tichý chod zajišťují řemenové převody a konstrukce podporuje stabilní a dlouhodobý provoz.

Ovládání může být řešeno pomocí dotykového nebo membránového panelu s možností ukládání programů a sledování výrobních cyklů.

Technologické parametry

Pro koho je vhodné

Pro střední a větší pekárny, které chtějí optimalizovat výrobu a oddělit hnětení od dalších procesů. Ideální řešení pro provozy s více dížemi a návazností na vyklápěče, děličky nebo automatické linky.