Tunelová pec WP THERMADOR

Popis procesu a technologického principu

Tato tunelová pec funguje na principu indirektního ohřevu, kdy se spaliny nedostávají do kontaktu s pečenými výrobky; teplo je přenášeno kombinací radiace, konvekce a vedení. 

Každá zóny pečení je samostatně regulovatelná, což umožňuje přesné nastavení teploty horní a spodní části podle konkrétního produktu. 

Pec je modulárně sestavitelná, takže její délka i zóny mohou být přizpůsobeny sortimentu a požadovanému profilu pečení.

Proces zahrnuje:
– nastavení teploty a vlhkosti v jednotlivých zónách podle produktu,
– plynulý pohyb pásu skrz tunel,
– rovnoměrné působení tepla během celého pečení,
– možnost integrace s automatickými podavači a dalšími linkami.

Technologické výhody:
– modulární konstrukce pro flexibilní konfiguraci,
– efektivní přenos tepla a optimalizovaná energetická spotřeba,
– hygienický provoz bez spalin v pečicím prostoru,
– možnost použití infračervené technologie pro rychlejší dosažení jádrové teploty a lepší strukturu výrobku.

Technické parametry

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

– střední a větší pekárny s kontinuální výrobou chleba, rohlíků a dalších pekárenských produktů
– provozy, které potřebují stabilní kvalitu a vysoký výkon denně
– pekárny s plánovanou automatizací výrobní linky
– firmy, které chtějí optimalizovat energetickou náročnost pečení bez kompromisu v kvalitě výsledku