Úhlový hnětač IBIS

Popis procesu a technologického principu

Úhlový hnětač využívá specificky tvarovaný míchací nástroj (tzv. „úhlový“), který zajišťuje velmi jemné a přesné promíchání surovin bez nadměrného mechanického namáhání těsta. Tento princip je ideální pro těsta s vyšším obsahem žita nebo vyšší hydratací, kde je potřeba zachovat strukturu a nepoškodit ji agresivním hnětením.

Stroj umožňuje nastavení rychlosti v několika stupních, čímž lze proces přizpůsobit konkrétnímu typu těsta. Standardní součástí je stěrka, která během procesu čistí stěny díže a zajišťuje rovnoměrné promíchání celé dávky.

Výhodou je kompatibilita s dížemi ze spirálových hnětačů IBIS, což umožňuje snadné zapojení do stávající technologie a plynulý tok výroby.

Technologické parametry

Pro koho je vhodné

Pro řemeslné a střední pekárny zaměřené na výrobu žitného a tradičního chleba. Ideální řešení tam, kde je klíčová kvalita těsta, šetrné zpracování a zachování tradičního charakteru výrobků.