KONTAKT
Naše nabídka Pece, osazování, kynutí Zpomalovací kynárna SITEP

Zpomalovací kynárna SITEP

Zpomalovací kynárny SITEP umožňují přesně řídit celý proces fermentace těsta – od zchlazení a pozastavení kynutí přes jeho postupné obnovení až po finální dokynutí. Díky automatickému řízení teploty a vlhkosti mohou pekárny plánovat výrobu s vysokou přesností, optimalizovat pracovní směny a zajistit stálou kvalitu pečiva bez ohledu na dobu pečení. Zařízení je vhodné pro všechny druhy kynutého těsta a umožňuje připravit výrobky k pečení přesně v požadovaném čase. Řada zahrnuje širokou škálu modelů od menších komor až po velkokapacitní řešení pro průmyslové provozy.
Podrobný popis produktu
STÁHNOUT TECHNICKÝ LIST (PDF)

Máte zájem? Neváhejte nás kontaktovat.

Každá jedna zakázka je naší prioritou a těšíme se, že můžeme spolu s vami otevírat nové výzvy vašeho podnikání a zefektivnit jí na maximum.

Souhlas 

Popis procesu a technologického principu

Po vložení vozíků s vytvarovaným těstem zařízení automaticky provádí jednotlivé fáze procesu podle nastaveného programu. Nejprve je fermentace zpomalena snížením teploty, následně je těsto uchováváno v optimálních podmínkách a před plánovaným pečením dochází k řízenému zvýšení teploty a vlhkosti, čímž se kynutí plynule obnoví.

Elektronický řídicí systém umožňuje naprogramovat jednotlivé fáze fermentace podle konkrétního typu výrobku. Rovnoměrná distribuce vzduchu spolu s automatickou regulací vlhkosti zajišťuje stejné podmínky v celé komoře, stabilní fermentaci a zachování kvality povrchu těsta bez jeho vysychání.

Klíčové vlastnosti

  • automatické řízení celého procesu zpomalovaného kynutí
  • pracovní rozsah teplot od −9 °C do +45 °C
  • přesná regulace teploty a vlhkosti
  • programovatelné fermentační cykly
  • rovnoměrná cirkulace vzduchu
  • stabilní podmínky pro opakovatelné výsledky
  • možnost plánování výroby podle požadovaného času pečení
  • robustní nerezové provedení
  • široká nabídka velikostí a kapacit 

Dostupné varianty

Řada zpomalovacích kynáren SITEP je dostupná v několika sériích podle šířky komory a požadované kapacity.

  • Série 95
  • Série 115
  • Série 135
  • Série 175
  • Série 215
  • Série 255
  • Série 295

Kapacita jednotlivých modelů se pohybuje od 1 až do 24 vozíků pro plechy 60 × 40 cm nebo až 12 vozíků pro plechy 60 × 80 cm podle zvolené konfigurace.

Technické parametry

ParametrHodnota
Pracovní teplota   −9 až +45 °C
Regulace   Automatická regulace teploty a vlhkosti
Ovládání   Programovatelný elektronický řídicí systém
Kapacita   1–24 vozíků 60 × 40 cm nebo 1–12 vozíků 60 × 80 cm dle modelu
Napájení   230 V nebo 400 V dle modelu
Konstrukce   Nerezové provedení

 

Vhodnost, výhodnost a provozní přínosy

Zpomalovací kynárny SITEP jsou určeny pro řemeslné i průmyslové pekárny, které chtějí přesně plánovat výrobu, snížit noční práci a zajistit stabilní kvalitu kynutých výrobků.

Hlavní přínosy

  • možnost naplánovat pečení na přesný čas
  • omezení nočních směn a lepší organizace výroby
  • opakovatelné výsledky fermentace
  • zachování kvality povrchu a struktury těsta
  • rovnoměrné podmínky v celé komoře
  • nižší závislost na zkušenostech obsluhy
  • široká nabídka modelů pro malé i velké pekárny
  • vysoká energetická efektivita díky kvalitní izolaci a přesné regulaci 

 

 

Doporučujeme pro vás

Vyvalovač ARTOS AVK DOUBLE PD
Doporučené
Skladem
Výrobek ARTOS

Vyvalovač ARTOS AVK DOUBLE PD

Vyvalovač AVK DOUBLE šetrně a přesně tvaruje těsto pro chleby a veky s nastavitelnými pásy.
Přejít k produktu
Vykulovač ARTOS AN 270 se sušicími pásy Skladem
Výrobek ARTOS

Vykulovač ARTOS AN 270 se sušicími pásy

Vykulovač AN-270 od ARTOS precizně tvaruje těsto s regulací rychlosti a zabráněním prokluzu pásů.
Přejít k produktu
Rotační pec jednovozíková REVENT 726

Rotační pec jednovozíková REVENT 726

Profesionální nerezová pec švédské prémiové značky Revent s automatickým zapařováním a digitálním ovládáním pro…
Přejít k produktu

Ostatní kategorie v naší nabídce

Dávkování a skladování surovin

Dávkování a skladování surovin

01
přejít do kategorie
Hnětací, šlehací stroje a překlapěče

Hnětací, šlehací stroje a překlapěče

02
přejít do kategorie
Dělící a tužící stroje

Dělící a tužící stroje

03
přejít do kategorie
Vykulovací a vyvalovací stroje

Vykulovací a vyvalovací stroje

04
přejít do kategorie
Rohlíkovací, bagetovací, houskovací stroje

Rohlíkovací, bagetovací, houskovací stroje

05
přejít do kategorie
Výrobní linky na pečivo a chléb

Výrobní linky na pečivo a chléb

06
přejít do kategorie
Výrobní linky jemného pečiva

Výrobní linky jemného pečiva

07
přejít do kategorie
Rozvalovací stroje

Rozvalovací stroje

08
přejít do kategorie
Drezírky

Drezírky

09
přejít do kategorie
Pece, osazování, kynutí

Pece, osazování, kynutí

10
přejít do kategorie
Krájecí stroje, polo-automatická a automatická krájecí centra

Krájecí stroje, polo-automatická a automatická krájecí centra

11
přejít do kategorie
Fritézy, plničky

Fritézy, plničky

12
přejít do kategorie
Receptové váhy

Receptové váhy

13
přejít do kategorie
Směšovače, chladiče vody a výrobníky ledu

Směšovače, chladiče vody a výrobníky ledu

14
přejít do kategorie
Myčky průběžné a stacionární

Myčky průběžné a stacionární

15
přejít do kategorie
Vozíky, plechy a jiné nerezové vybavení

Vozíky, plechy a jiné nerezové vybavení

16
přejít do kategorie
Dopravníky a chladící spirály

Dopravníky a chladící spirály

17
přejít do kategorie
Ostatní

Ostatní

18
přejít do kategorie
Výrobky ARTOS

Výrobky ARTOS

přejít do kategorie
Náš software

ARTOSoft

přejít do kategorie
Naše projekce

Naše projekce

přejít do kategorie