Řízené kynutí Nordiko

Podrobný popis

Doporučeno pro průmyslovou výrobu

Komora pro řízené kynutí NORDIKO je ideální pro průmyslovou výrobu většiny druhů těsta. Díky delší době kynutí, při nízké teplotě zachovává výraznější vůni a chuť.

Méně nákladů na zaměstnance a vyšší produktivita

Řízené kynutí umožňuje plánovat výrobu na libovolný čas pracovního dne, tím se snižují náklady na zaměstnance a zvyšuje se produktivita zaměstnanců během dne.

Konstantní výsledky bez efektu „odlupování“

Řízená kynárna je vybavena nerezovým produktovým senzorem (patentováno), který zajišťuje konstantní výsledek při kynutí těsta. Je schopen reagovat přímo na změny teploty v jádru těsta a zajišťuje správnou distribuci vzduchu v celé kynárně. Hodnoty vlhkosti a teploty jsou neustále pod kontrolou díky regulaci průtoku vzduchu přes ventilovaný chladící systém řízený elektrickými impulsy a nerezový odtokový systém. To zabraňuje efektu "odlupování" způsobeném nevhodnou cirkulací vzduchu a zároveň snižuje spotřebu elektrické energie.

Snadná údržba a úspora energie

Generátor vstřikování páry vhání 110 °C páru přímo do ventilačního systému, kde intenzivně snižuje kondenzaci vzduchu na vnitřních stěnách. Také odstraňování vodního kamene je sníženo díky specifické kontrole vody. K výhodám kynárny přispívá i klimatizovaná podlaha, standardní pro tuto technologii. Tato podlaha se zahřeje na stejnou teplotu jako komora a je řízena senzorem rosného bodu, čímž zabraňuje kondenzaci vody. Zabránění kondenzace na podlaze znamená významné úspory energie, díky tomu, že parní generátor nemusí pracovat trvale.

Vysoce výkonný při vysokých teplotách

Chladicí zařízení TROPICO umožňuje řízené kynárně plnou funkčnost i při extrémní teplotě až + 45 °C. Je také možné snížit zatížení životního prostředí hlukem a vybavit stroj super tichým chladicím zařízením s maximální hlučností 45 dB (volitelně).

Udržujte kontrolní zařízení pod kontrolou kdekoli a kdykoli (volitelné)

Řízenou kynárnu NORDIKO lze dálkově monitorovat na vašem smartphonu s mobilní aplikací a připojením k internetu (volitelné). Tato aplikace umožňuje ovládat zařízení kdekoli, a také náš technický tým může okamžitě dálkově zasáhnout.

Z integrované dotykové obrazovky (součástí dodávky) a aplikace smartphone (volitelné), dohlížíte na činnost řízené kynárny, nastavení hodnoty vlhkosti a nastavení receptury, což vám dává nekompromisní flexibilitu a autonomii.

Technická specifikace

• modulární konstrukce sestávající ze sendvičových PUR panelů s pěnou o vysoké hustotě potažené antioxidačním plastifikovaným hliníkem (volitelně: nerezová ocel)
• klimatizovaná podlaha s protiskluzovou ochranou z fenolové pryskyřice, maximální zátěž 5000 kg / m2, rovněž vysoce odolná vůči vozíkům s železnými koly

Na požádání je možné provést vlastní úpravy rozměrů a speciální napětí.