Automatická linka na žemle WP MINIROLL

Popis procesu a technologického princípu

Technologický tok kombinuje presné delenie cesta, následné šetrné zakulacovanie a tvarovanie pomocou profilovaných valcov a pásov tak, aby každá porcia získala definovaný tvar bez nežiaduceho tlaku. 

Tvarovanie prebieha plynulým vedením cesta cez pásový systém, po ktorom nasleduje krátke medzikysnutie, ktoré stabilizuje povrch a podporuje konzistentnú štruktúru výsledných kusov. 

Jednotlivé úseky stroja sú zladené tak, aby bolo cesto vedené kontinuálne bez zbytočného mechanického namáhania .

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

WP MINIROLL je vhodná pre malé a stredné pekárne, ktoré chcú automatizovať výrobu žemľového a drobného pečiva bez investície do rozsiahlych liniek. Linka prináša niekoľko kľúčových prínosov:
– stabilná a jednotná hmotnosť výsledných kusov
– opakovateľný tvar a profil pečiva
– možnosť spracovávať rôzne tvary drobného pečiva bez zložitých prestavieb
– zvýšenie produktivity pri zachovaní kvality štruktúry cesta

WP MINIROLL spája jednoduchú obsluhu s konzistentnou kvalitou výsledkov, čo umožňuje efektívnu výrobu bežných druhov žemľového sortimentu aj v menších prevádzkach.