Automatické výrobníky kvásku

Odporúčané pre malé alebo stredné pekárne

Tento výrobník je vyvinutý so zmenšenými rozmermi a nižšou výrobnou kapacitou ako odpoveď na potreby malých a stredných pekární.

Perfektný na prezentáciu výroby: ukážte prirodzený pôvod vášho chleba!

Automatický fermentor má konštrukciu s viditeľnou miešacou lopatkou, ktorá ukazuje výrobný proces prírodných kváskov. Ďalej šasi z nehrdzavejúcej ocele (štandardná verzia 20 alebo 50 litrov), vďaka čomu je stroj ideálny na vystavenie, ktoré predvedie pravosť vášho chleba.

Vyššia chuťová kvalita výrobkov

Výrobník umožňuje kontinuálne získavanie prírodných kváskov s kontrolovaným dávkovaním vody a múky. Táto predĺžená aktivita ponúka zlepšujúci účinok na chlebové cesto, ktoré je vláčnejšie a elastickejšie. Súčasne zlepšuje chuťové vlastnosti a výrazne znižuje účinky intolerancie na kvasinky.

Zlepšená odolnosť voči baktériám a plesniam

Vďaka zabudovanému pH-metru na sledovanie úrovne kyslosti kváskov umožňuje presný a lineárny proces fermentácie. Tento kontrolovaný proces robí chlebové cesto odolnejším voči plesniam a baktériám.

Výroba homogénnych kváskov

Prirodzená hmota kváskov je homogénna z hľadiska chemických a fyzikálnych vlastností vďaka automatickému pohybu vyvolanému viacrýchlostným reverzným motorom a vďaka miešadlu so stierkami.

Nekonečný fermentačný cyklus a jednoduché čistenie

Vypúšťací ventil umožňuje vypustenie produktu, pričom v zásobníku zostáva minimálne množstvo, ktoré je schopné aktivovať nový cyklus vlastnej fermentácie. Ďalej, modely AFT 20L a AFT 50L sú vybavené prídavným ventilom na úplné vypustenie nádrže, čo uľahčuje úplné čistenie stroja.

Jednoduché používanie a prispôsobenie

Integrovaný dotykový displej ponúka elektronické riadenie teploty, trvania a rýchlosti zrenia a fázy skladovania. Celý výrobný cyklus je možné tiež prispôsobiť programovaním hodnoty každej fázy.