Automatická chlebová linka WP CLASSICA

Popis procesu a technologického princípu

Technologický tok je založený na klasickom princípe: delenie – guľatenie – medzikysnutie – finálne tvarovanie. Po šetrnom a presnom delení sú kusy cesta vyguľatené do tvaru gule, čo zabezpečuje optimálny transport a rovnomerné medzikysnutie. 

Následne sú vedené do tvarovača, kde dochádza k vyváženému rozvaľkaniu a vytvarovaniu do finálnej podoby.

Výhodou tohto konceptu je, že guľový tvar pred medzikysnutím stabilizuje štruktúru cesta a umožňuje kontrolovaný vývoj elasticity a rozťažnosti pred finálnym tvarovaním. 

Systém je plne modulárny a umožňuje voliť rôzne typy deličiek, guľatovačov, medzikysiarní a tvarovačov podľa požadovanej kapacity a sortimentu.

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

WP CLASSICA je vhodná pre malé, stredné aj veľké priemyselné pekárne, ktoré vyrábajú klasické druhy chleba v stabilných alebo vysokých objemoch.

Oplatí sa najmä tam, kde je cieľom:
– vyrábať široký sortiment klasických chlebov na jednej linke
– dosiahnuť vysokú kapacitu pri zachovaní kvality striedky a tvaru
– kombinovať rôzne typy múk a technologických procesov
– automatizovať výrobu pri zachovaní flexibility

CLASSICA predstavuje osvedčený, univerzálny koncept, ktorý umožňuje stabilnú a opakovateľnú výrobu klasického chleba v automatizovanom prostredí bez kompromisov v kvalite výsledného produktu.