Delička cesta WP Tewimat TW Plus

Popis procesu a technologického princípu

Stroj pracuje s profilovanými valčekmi a dopravným systémom, kde je cesto plynule vedené a formované do definovaného tvaru a dĺžky. Optimalizované nastavenie kontaktu a tlaku valcov umožňuje homogenizované tvarovanie bez nežiaduceho namáhania cesta, čo podporuje stabilnú textúru a kvalitu výsledných výrobkov. Tento proces umožňuje zachovať konzistentnú povrchovú štruktúru aj pri vyšších výrobných rýchlostiach.

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

WP TEWIMAT PLUS je vhodný pre stredné a väčšie pekárne, ktoré spracúvajú rôzne typy ciest a potrebujú kombinovať vysokú produktivitu s presnou kontrolou tvaru. 

Medzi typické výsledné produkty patria:

• klasické valčeky a tyčinky na žemle či bagetové polotovary
• malé bochníky a základné tvary na žemle, bulky, žemle
• rovnomerne tvarované profily na sladké pečivo, sendvičové žemle a pod.
• cesto pripravené na ďalšie operácie na linke (kysnutie, pečenie, chladenie)