Špirálový miesič Escher MW Line

Popis procesu a technologického princípu

Miesič využíva dvojitý miesiaci nástroj a rotujúcu vyberateľnú misu, ktoré spoločne zabezpečujú rýchle premiešanie surovín a následné intenzívne vypracovanie cesta. Tento systém umožňuje rýchle a homogénne zapracovanie všetkých ingrediencií, po ktorom nasleduje miesenie šetrné k cestu a jeho štruktúre.

Pohon misy môže byť realizovaný dvoma spôsobmi – buď patentovaným kužeľovým systémom aretácie a pohybu misy, alebo klasickým systémom so svorkami a dvojitým trecím kolesom. 

Miesič môže byť vybavený dotykovým ovládaním a systémom VDS (Vario Drive System), ktorý umožňuje regulovať rýchlosť nástrojov aj misy. Prevod nástrojov je riešený bez olejovej náplne, čo zvyšuje hygienu prevádzky.

Technické parametre

Konštrukcia:
– vyberateľná misa
– dvojitý miesiaci nástroj
– systém regulácie rýchlosti (VDS)
– bezolejový prevod nástrojov (oil-free)

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

Escher MW Line je určená pre stredné a veľké pekárne s vyššou výrobnou kapacitou, ktoré potrebujú rýchle a stabilné miesenie veľkých dávok cesta.

Hlavné prínosy:
– rýchle a homogénne premiešanie všetkých surovín
– vysoká produktivita vďaka kratším miesiacim cyklom
– vhodné riešenie pre cestá s vysokou hydratáciou aj veľmi tuhé cestá
– univerzálne použitie na chlieb, sušienky, cukrárske zmesi alebo náplne

Rad MW Line je navrhnutý pre priemyselné pekárne, ktoré potrebujú spoľahlivý a výkonný miesič pre nepretržitú prevádzku a stabilnú kvalitu cesta pri veľkých výrobných dávkach.