Klimatizované skrine SITEP

Popis procesu a technologického princípu

Klimatizované skrine využívajú elektronicky riadený ventilačný systém s pulzným prúdením vzduchu a nerezovými rozvodmi, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie teploty a vlhkosti v celom pracovnom priestore. Vďaka tomu prebieha fermentácia alebo skladovanie za stabilných podmienok bez nežiaduceho vysychania výrobkov.

Podľa zvoleného modelu môže zariadenie pracovať ako:

• kysiareň na finálne kysnutie,
• spomaľovacia kysiareň s riadeným spomalením fermentácie,
• skriňa na predfermentáciu (biga),
• chladiaca skriňa (+1 až +10 °C),
• mraziaca skriňa (−10 až −20 °C). 

Kľúčové vlastnosti

• viac funkcií v jednom produktovom programe
• presná regulácia teploty a podľa modelu aj vlhkosti
• pulzná ventilácia pre rovnomernú klímu
• kompaktné rozmery vhodné aj do menších prevádzok
• nerezové vzduchové rozvody
• hygienické celonerezové vyhotovenie
• nízka spotreba energie
• jednoduché elektronické ovládanie
• široká ponuka kapacít pre plechy aj gastronádoby 

Dostupné varianty

Produktový rad zahŕňa niekoľko špecializovaných vyhotovení:

• kysiarenské skrine
• spomaľovacie kysiarenské skrine
• skrine na prípravu bigy
• chladiace skrine (+1 až +10 °C)
• mraziace skrine (−10 až −20 °C)
• chladiace a mraziace skrine pre rošty a gastronádoby

Kapacita sa pohybuje od približne 20 až 40 plechov 60 × 40 cm alebo 20 plechov 60 × 80 cm podľa konkrétneho modelu.

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

Klimatizované skrine SITEP sú ideálne pre pekárne, cukrárne, pizzerie aj gastronomické prevádzky, ktoré potrebujú profesionálne riadenie fermentácie alebo skladovania, ale nemajú priestor pre veľké komory. Vďaka širokej ponuke variantov je možné technológiu prispôsobiť konkrétnym výrobným postupom a postupne ju rozširovať podľa rastu prevádzky.

Hlavné prínosy

• kompaktné riešenie s minimálnymi nárokmi na priestor
• možnosť voľby technológie podľa výrobného procesu
• rovnomerné podmienky pre fermentáciu aj skladovanie
• vyššia opakovateľnosť výroby
• zachovanie kvality cesta aj hotových výrobkov
• nízka spotreba energie
• jednoduchá inštalácia a jednoduchá obsluha
• široká škála modelov pre malé aj stredné prevádzky