Kysiarenský stôl SITEP

Popis procesu a technologického princípu

Cesto je po vytvarovaní uložené na plechoch alebo vo formách vnútri klimatizovaného priestoru pod pracovnou doskou. Elektronický riadiaci systém automaticky udržiava nastavenú teplotu a vlhkosť, čím vytvára optimálne podmienky na rovnomernú fermentáciu.

Ventilačný systém zabezpečuje rovnomernú distribúciu vzduchu v celom priestore, takže všetky výrobky kysnú za rovnakých podmienok. Presná regulácia obmedzuje vysychanie povrchu cesta a prispieva k stabilnej kvalite finálnych výrobkov.

Kľúčové vlastnosti

• pracovný stôl s integrovanou kysiarňou
• presná regulácia teploty a vlhkosti
• rovnomerná distribúcia vzduchu
• kompaktné riešenie šetriace priestor
• nerezová pracovná doska
• elektronické ovládanie
• vhodné pre plechy 60 × 40 cm
• hygienické vyhotovenie pre potravinárske prevádzky
• jednoduché čistenie a údržba 

Dostupné varianty

Rad SITEP Benches zahŕňa niekoľko modelov s rôznou dĺžkou pracovného stola, počtom dverí a kapacitou podľa požiadaviek prevádzky. Zariadenie je možné dodať v rôznych konfiguráciách podľa typu výroby a požadovanej skladovacej kapacity.

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

Kysiarenské stoly SITEP sú vhodné pre remeselné pekárne, cukrárne, pizzerie aj gastro prevádzky, ktoré potrebujú efektívne využiť priestor a súčasne zabezpečiť riadené kysnutie cesta.

Hlavné prínosy

• spojenie pracovnej plochy a kysiarne v jednom zariadení
• úspora miesta vo výrobnej prevádzke
• stabilné podmienky na rovnomerné kysnutie
• zachovanie kvality povrchu cesta bez vysychania
• vyššia efektivita práce vďaka jednoduchej manipulácii
• presne opakovateľný proces fermentácie
• kvalitné nerezové vyhotovenie s dlhou životnosťou