Kysiarne Sitep

Popis procesu a technologického princípu

Po vytvarovaní je cesto umiestnené do kysiarne, kde elektronický riadiaci systém udržiava presne nastavenú teplotu a relatívnu vlhkosť vzduchu. Rovnomerná distribúcia vzduchu po celej komore zabezpečuje rovnaké podmienky pre všetky výrobky bez ohľadu na ich umiestnenie.

Riadená klíma podporuje rovnomernú fermentáciu, zachovanie kvality povrchu cesta a dosiahnutie stabilných výsledkov pri každej výrobnej dávke. Vďaka presnej regulácii je možné ľahko prispôsobiť podmienky rôznym druhom pečiva aj receptúram.

Kľúčové vlastnosti

• presná regulácia teploty a vlhkosti
• rovnomerná distribúcia vzduchu v celej komore
• stabilné podmienky pre opakovateľné kysnutie
• elektronické ovládanie
• nerezové hygienické vyhotovenie
• široká ponuka veľkostí a kapacít
• vhodné pre vozíky s plechmi 60 × 40 cm aj 60 × 80 cm
• jednoduchá údržba a dlhá životnosť zariadenia 

Dostupné varianty

Rad kysiarní SITEP zahŕňa niekoľko konštrukčných sérií podľa požadovanej šírky a kapacity:

• Séria 95
• Séria 115
• Séria 135
• Séria 175
• Séria 215
• Séria 255
• Séria 295

Kapacita jednotlivých modelov sa pohybuje od 2 až po 24 vozíkov pre plechy 60 × 40 cm alebo až 12 vozíkov pre plechy 60 × 80 cm podľa konkrétnej konfigurácie.

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

Kysiarne SITEP sú určené pre pekárne a cukrárske prevádzky, ktoré vyžadujú presne riadené podmienky finálneho kysnutia a vysokú opakovateľnosť výroby. Vďaka širokej ponuke veľkostí je možné zariadenie prispôsobiť menším remeselným prevádzkam aj veľkokapacitným výrobným linkám.

Hlavné prínosy

• rovnomerné kysnutie všetkých výrobkov
• stabilná kvalita naprieč výrobnými dávkami
• zachovanie kvality povrchu cesta
• presné riadenie teploty a vlhkosti
• jednoduché prispôsobenie rôznym druhom pečiva
• efektívnejšia organizácia výroby
• široká škála kapacít pre rôzne veľkosti prevádzok