Šokový schladzovač pre vozíky SITEP

Popis procesu a technologického princípu

Po upečení sú výrobky na vozíkoch umiestnené priamo do šokového schladzovača, kde sú intenzívnym prúdením studeného vzduchu rýchlo ochladené na skladovaciu teplotu alebo hlboko zmrazené. Teplota až −40 °C umožňuje rýchly prechod kritickou teplotnou zónou, čím sa zachováva štruktúra, vlhkosť, chuť aj bezpečnosť výrobkov. Rovnomerná cirkulácia vzduchu zabezpečuje rovnomerné schladenie všetkých plechov vo vozíku.

Kľúčové vlastnosti

• šokové schladenie alebo zmrazenie celých vozíkov bez prekladania výrobkov
• teplota chladenia až −40 °C
• rovnomerná cirkulácia studeného vzduchu po celej výške vozíka
• zachovanie štruktúry, vlhkosti a kvality výrobkov
• široká ponuka modelov pre rôzne výrobné kapacity
• priechodná konštrukcia pre jednoduchú manipuláciu
• vhodné pre pekárenské aj cukrárske výrobky 

Dostupné varianty

Technické parametre

Napájanie:

• 400 V / 3f / 50 Hz

Kapacita:

• 1 až 4 vozíky podľa modelu

Teplota šokového schladenia:

• až −40 °C

Konštrukcia:

• nerezové vyhotovenie
• nútená cirkulácia studeného vzduchu
• priechodné vyhotovenie pre vozíky
• rôzne výkony kompresorov podľa modelu 

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

Šokové schladzovače pre vozíky SITEP sú vhodné pre stredné a veľké pekárne, ktoré potrebujú rýchlo schladzovať alebo zmrazovať väčšie objemy výrobkov pri zachovaní ich kvality.

Hlavné prínosy

• výrazné skrátenie času chladenia po pečení
• zachovanie štruktúry, vlhkosti a čerstvosti výrobkov
• vyššia potravinová bezpečnosť vďaka rýchlemu prechodu kritickou teplotnou zónou
• minimálna manipulácia s výrobkami vďaka vkladaniu celých vozíkov
• efektívnejšia organizácia výroby a vyššia kapacita prevádzky
• široká ponuka modelov podľa požadovaného výkonu