Tunelová pec WP THERMADOR

Popis procesu a technologického princípu

Táto tunelová pec funguje na princípe nepriameho ohrevu, pri ktorom sa spaliny nedostávajú do kontaktu s pečenými výrobkami; teplo sa prenáša kombináciou radiácie, konvekcie a vedenia. 

Každá zóna pečenia je samostatne regulovateľná, čo umožňuje presné nastavenie teploty hornej a spodnej časti podľa konkrétneho produktu. 

Pec je modulárne zostaviteľná, takže jej dĺžka aj zóny môžu byť prispôsobené sortimentu a požadovanému profilu pečenia.

Proces zahŕňa:
– nastavenie teploty a vlhkosti v jednotlivých zónach podľa produktu,
– plynulý pohyb pásu cez tunel,
– rovnomerné pôsobenie tepla počas celého pečenia,
– možnosť integrácie s automatickými podávačmi a ďalšími linkami.

Technologické výhody:
– modulárna konštrukcia pre flexibilnú konfiguráciu,
– efektívny prenos tepla a optimalizovaná energetická spotreba,
– hygienická prevádzka bez spalín v priestore pečenia,
– možnosť použitia infračervenej technológie na rýchlejšie dosiahnutie teploty jadra a lepšiu štruktúru výrobku.

Technické parametre

Vhodnosť, výhodnosť a prevádzkové prínosy

– stredné a väčšie pekárne s kontinuálnou výrobou chleba, rožkov a ďalších pekárenských produktov
– prevádzky, ktoré potrebujú stabilnú kvalitu a vysoký výkon každý deň
– pekárne s plánovanou automatizáciou výrobnej linky
– firmy, ktoré chcú optimalizovať energetickú náročnosť pečenia bez kompromisov v kvalite výsledku