Uhlový miesič IBIS

Popis procesu a technologického princípu

Uhlový miesič využíva špecificky tvarovaný miešací nástroj (tzv. „uhlový“), ktorý zabezpečuje veľmi jemné a presné premiešanie surovín bez nadmerného mechanického namáhania cesta. Tento princíp je ideálny pre cestá s vyšším obsahom raže alebo vyššou hydratáciou, kde je potrebné zachovať štruktúru a nepoškodiť ju agresívnym miesením.

Stroj umožňuje nastavenie rýchlosti v niekoľkých stupňoch, čím je možné proces prispôsobiť konkrétnemu typu cesta. Štandardnou súčasťou je stierka, ktorá počas procesu čistí steny dieže a zabezpečuje rovnomerné premiešanie celej dávky.

Výhodou je kompatibilita s diežami zo špirálových miesičov IBIS, čo umožňuje jednoduché zapojenie do existujúcej technológie a plynulý tok výroby.

Technologické parametre

Pre koho je vhodný

Pre remeselné a stredné pekárne zamerané na výrobu ražného a tradičného chleba. Ideálne riešenie tam, kde je kľúčová kvalita cesta, šetrné spracovanie a zachovanie tradičného charakteru výrobkov.